Fharinhes cun queisu & cebolheta

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Esti ye un plratu que se dá mũîtho hagora, in casa & cul bon tiempu: fharinhes simples fheithes cun delha fharinha cincielho – que tien mũîtho de lo que nos produz l amor pol maiz: la color amarielha suave & asoleyada, la textura nodiosa, la dulçor subtil & rica & el sabor inconfundible.

Comemus-lo nós cun daqué carne amagostaho sele, cun una insalada de tomate picante ou si non tamien solo, cun del queisu & cebolheta.

Fharinhes cun queisu & cebolheta

Servir da dous cumo comida principal ou da quattro cumo intrante

500 gr. de la fharinha maiz
2 l. d’awa ou del caldo
4 cebolhetes
2 coyeres café del sal
2 coyeres café del açucar
1 ramin de salvia
2 cebolhes, spulgades & picades (200g)
4 xaruyes d’ayo
30g manteiga
30g azeyte
60g natta doblre
60g-100g del queisu Los Beyos (ou outro de cabra) sfharielhaho (dependiendo si se sirve da duês ou da quattro persones)
Sal marino extra & pimienta
Iguai unes fharinhes cun 500 gr. de la fharinha maiz, sal & açucar & l awa ou caldo. Entemicéi SIEMPRE la fharinha cul líquido N FRÍO primeiro de cozelo. Cozéi-lo per 10 minutos. Retirai la parte verde de la cebolheta, fhazéi d’elho tayades fines & mangai-les n awa xhelaho pa sfrecer & que queden bien verdes & rescanhoses, ansí como parte la salvia.

Mangai la manteiga & l azeyte n una padielha, axhuntai cebolhes & ayo & refhogai-lo sele a fhöw baxu cun tapa. Addicionai de la salvia & ximielgai occasionalmente ta ta’ les cebolhes lhandies & translúcides (per cerca 10 minutos).
Addicionai-lo a les fharinhes precozides que preparáreis inantea & deixai-lo cozer sele per 20 minutos mas.

Lhöw addicionai-yi la natta, deixai-lo cozer 10 minutos &, si fhuör necessario, dai-yi un toque mas del sal marino & pigmienta.

Cozéi-lo al nivel de suavidá que prefiriereis; a nós presta-nos cun un pouco textura & una consistencia que s’assemeya a una fharrapa ralra.

Servii-lo n caçoletes, arreglai-les cul queisu Beyos per riba sfharielhaho, cebolha picaho, si acasu cun maizos & fhuöyes de salvia per riba.